Cette plante, originaire des hauts-plateaux d'Érythrée et Éthiopie, a des graines de très petite taille ; on dit qu'une poignée suffit pour ensemencer un champ entier.

Le teff est une céréale particulièrement importante en Érythrée et Éthiopie, où il est l'ingrédient de base de l'injera (sorte de crêpe) ou de la bière t'ella.

Ces graines dépourvues de gluten sont précieuses pour les personnes tenues de suivre un régime sans gluten.

La farine de teff étant très difficile à trouver en France, celle ci est remplacée par de la farine de sarrazin qui permets de faire de l'injera pratiquement identique à celle que l'on trouve en Ethiopie.

En ce qui concerne la bière, celle ci n'est pas mauvaise mais ne ressemble en rien à celle d'europe.